抗血酸多肽是什么物质（抗坏血酸多肽的作用与功效）
摘要：
本篇目录：1、肽是什么东西2、抗坏血酸是什么添加剂?... 本篇目录：
肽是什么东西
1、肽是：一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。
2、肽（英语：peptide，来自希腊文的“消化”），旧称胜，即胜肽，又称缩氨酸，是天然存在的小生物分子，介于氨基酸和蛋白质之间的物质。
3、肽是一种由一个氨基酸的氨基和一个氨基酸的羧基所组成的有机化合物质，也是一种两性的化合物，在蛋白质化学中称为肽键。
抗坏血酸是什么添加剂?
食品添加剂中抗坏血酸的种类是面粉处理剂和抗氧化剂，可以用在去皮或预切的鲜水果、去皮、切块或切丝的蔬菜、小麦粉、浓缩果蔬汁(浆)中。
Vc又称抗坏血酸，共有四种异构体，其中只有L-（+）抗坏血酸的生物活性最高，其他的几乎无生物活性。它具有很显著的还原性，很容易发生氧化反应生成稳定的去氢抗坏血酸。
抗坏血酸：抗坏血酸是一种抗氧化剂，可以有效防止莲藕变黑。它可以与柠檬酸结合使用，效果更佳。 抗坏血酸钠：抗坏血酸钠也是一种抗氧化剂，可以有效地防止莲藕变黑。
护色剂。防止坏血病、齿槽脓漏、贫血，食欲不振等，能增强对传染病的抵抗力。
维生素C(又名抗坏血酸)。其作用是面粉处理剂、抗氧化剂。GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定其可以添加的食品以及限量如下图：维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。由于可以正常代谢，且代谢产物对人体无害，食品添加剂里的维生素C可以说是对人体无害的。
本实验中加入抗坏血酸的作用是什么?如果漏加,测定结果会有何不同...
1、用茚三酮显色法测定植物游离氨基酸总量时，加入抗坏血酸溶液的原因是为了提高反应灵敏度和颜色稳定性。
2、抗坏血酸可以有效地将Fe3+还原为Fe2+，提高了测定的灵敏度。在不加入抗坏血酸的情况下，由于不易还原，需要更高浓度的样品才能得到可靠的测定结果。会增加测定的误差和不确定性。
3、在酶提取液中加入抗坏血酸，可测定抗坏血酸氧化酶的活性，加入 抗坏血酸及焦 儿茶酚， 可测定抗坏血酸及多酚氧化酶两者的活性，相减即可求出多酚氧化酶 的活性。抗坏 血酸的消耗量， 可用碘液滴定剩余的抗坏血酸。
4、测定抗坏血酸氧化酶的活性。多酚氧化酶提取实验中缓冲液中加入抗血酸的作用是可以测定抗坏血酸氧化酶的活性，氧化为脱氢抗坏血酸。多酚氧化酶是一类含铜的氧化还原酶，遇到空气中的氧气后，活性会增强。
肽“是什么东西?又有哪些呢?
肽是一种有机化合物。肽是一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物，是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。多个肽进行多级折叠可组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。
肽是：一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。
肽是一种由一个氨基酸的氨基和一个氨基酸的羧基所组成的有机化合物质，也是一种两性的化合物，在蛋白质化学中称为肽键。
氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。
肽是介于氨基酸和蛋白质之间的化合物片段，由2个或2个以上氨基酸分子通过肽键相互连接而成，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，作用是调节人体的机能。
肽是有机化合物，由一个氨基酸分子中的氨基与另一个氨基酸分子中的羧基缩合失去水分子形成，旧称胜。肽是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成。
到此，以上就是小编对于抗坏血酸多肽的作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
