酒石酸铵可以用什么代替吗（酒石酸铵百度百科）
摘要：
本篇目录：1、过氧化物酶的测定中钼酸铵的作用2、消旋体常用的拆分方法有哪些啊?... 本篇目录：
过氧化物酶的测定中钼酸铵的作用
1、被分解的过氧化氢量可用碘量法间接测定。当 酶促反应进行一定时间后，终止反应，然后以钼酸铵作催化剂，使未被分解的过 氧化氢与碘化钾反应放出游离碘，再用硫代硫酸钠滴定碘。
2、过氧化氢酶把过氧化氢分解为水和氧，其活性大小，以一定时间内分解的过氧化氢量来表示，当酶与底物（H2O2）反应结束后，用碘量法测定未分解的H2O2量。
3、食品中的强氧化物在稀硫酸中使碘化钾氧化，产生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量。加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢，用硫代硫酸钠标准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量。
消旋体常用的拆分方法有哪些啊?
1、最常用的方法是化学方法，即形成和分离非对映体的方法。其他的方法有的是因为对某个别或某一类外消旋体的拆分有特殊的效果而被使用，有的则被用作辅助方法。
2、外旋体的拆分方法有多种，诸如：机械分离法、微生物分离法、柱色谱分离法、诱导结晶法、化学法、选择吸附法等。
3、拆分的方法有： ① 手工或机械法：如果对映体为呈明显的物体与镜像关系的半面体结晶时，可用手工方法将这两种晶体分开，例如外消旋酒石酸钠铵。
4、可以通过酸碱中和反应，将对映体转化为非对映体。例如要拆的外消体是酸，就用光学纯的碱处理，形成的盐就是非对映体。接下去就可以用分步结晶的方法分开。若外消体是碱，则用光学纯的酸，同理的啦。
5、这种方法一般需要被拆分的分子中有一个易发生反应的基团，如羧基、碱基等，然后让它们与一个纯的(+)或(-)光活化合物反应，形成盐，这样就形成了一对非对映体。
氨化是氨气液化吗
1、氨气容易液化是因为氨气的分子中含有氢键，使分子间的相互作用力增大，所以氨气容易液化。氨气是一种无机化合物，无色、有强烈的刺激气味，易被液化成无色的液体，在常温下加压即可使其液化，也易被固化成雪状固体。
2、氨气是氨的气体状态，液氨是氨的液体状态，氨水是氨的水溶液。这就是区别。氨气进行液化（加压或冷却）可得到液氨，液氨或者氨气与水混合可以制得氨水。这就是联系。
3、氨气的临界温度是134摄氏度，低于临界温度以下，氨气就很容易液化。当氨气的温度低于临界温度时，在一定的压力下，氨气分子之间通过相互间吸引力结合在一起，形成液体。
4、从化学角度来看，液氨是由一个氮原子和三个氢原子组成的化合物NH3。在低温下，液氨的分子会紧密排列，并形成一个比较密集的结构。这种结构使得液氨具有一定的黏性和流动性。
5、氨液化成液氨---不是氨水，汽化后为氨气。ammonia 化学式：NH3 电子式：如右图 三维模型结构：氨分子为三角锥形分子，是极性分子。N原子以sp3杂化轨道成键。
酒石酸铵在醋酸丁酯中的作用
市场上常见的免清洗助焊剂虽然固体含量低，配制时将其活性成分的腐蚀性降为最小，但并不能完全排除焊后印制板上留有电介质残留物。因此长时间的潮热条件下工作的电路板，线路间在电场作用下会发生绝缘劣化及腐蚀现象。
酒石酸钾钠主要是屏蔽金属离子的干扰。 氨氮测定的纳氏试剂分析法中，水体中常见金属离子有Ca2+、Mg2+、Fe2+、Mn2+等。 对水样的水质进行预处理，因为测量氨氮的干扰很多，加入后使干扰降低吧。
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。
另外，D-酒石酸还广泛应用于多种手性食品添加剂及营养添加剂的合成与制备方面。如新型功能性营养添加剂L-肉碱及某些手性药物的拆分过程。酒石酸还可以用作螯合剂，抗氧化增效剂，增香剂，速效性蓬松剂。
另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸。
酒石酸铵是碳源吗
1、最适氮源为蛋白胨、谷氨酰胺、半胱氨酸及酪蛋白水解物，以氯化铵、酒石酸铵、硝酸钠为氮源时菌丝生长最差。杨树菇在较大的碳氮比（C/N）范围（25：1~70：1）均能生长，最适碳氮比为60：1。
2、D-酒石酸是一种极其重要的四碳有机手性源。随着国内外手性药物、手性添加剂、手性助剂等领域的迅速发展，其应用越来越广泛和深入，目前它主要运用于制药及食品行业作为手性合成的手性源及拆分剂使用。
3、以高粱为宿主，采用盆栽试验，研究生化因子对丛枝菌根真菌Glomus intraradices产孢和侵染的影响。
4、酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德（L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。
5、白僵蚕至少能分泌3种水解酶，即脂酶、蛋白酶和壳质酶，促进穿通受染幼虫表皮。并能利用谷氨酸、天门冬氨酸、草酸铵、柠檬酸铵、酒石酸铵作为氮源，但不能有效地利用无机氮化合物。
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