乙酸跟乳酸什么区别（乙酸 乳酸）
摘要：
乙酸、苹果酸和乳酸在化学结构和应用上存在一些区别， 乙酸：化学式为CH3COOH，也被称为醋酸，它是一种有机一元酸，可以与水、乙醇、乙醚等物质混溶，常温状态外观不同，乙酸，无色液体... 本篇目录：
乳酸酸度比乙酸高为什么对酵母菌抑制反而差些
1、乳酸不可被人体用作能量。乳酸是糖代谢的中间产物，其不可被人体用作能量使用。乙酸比乳酸更能有效地抑制酵母菌和霉菌的生长，乙酸可以被人体用作能量。
2、发酵液中混有乳酸菌或醋酸杆菌会抑制酵母菌生长繁殖，是因为乳酶菌代谢过程会产生乳酸，醋酸杆菌代谢过程会产生醋酸，从而形成较强的酸性环境，也就抑制酵母菌生长繁殖。
3、代谢产物不同。酵母菌在发酵过程中主要产生乙醇、酸和其他一些挥发性化合物等，而乳酸菌则主要产生乳酸。因此，酵母菌发酵产生的总酸包括乙酸、苹果酸等多种有机酸，而乳酸菌发酵主要产生乳酸，因此总酸含量相对较低。
4、酵母菌就会以乳酸为发酵底物大量繁殖，使青贮饲料品质迅速下降。异型乳酸菌在发酵过程中能产生乙酸，乙酸是一种能够有效地抑制真菌及霉菌发酵的物质，因此，对于提高青贮饲料的有氧稳定性而言，异型乳酸菌发挥的作用更大一些。
5、乳酸菌对二氧化硫比较敏感，甚至比酵母菌还要敏感，现在还没有可以对二氧化硫免疫的乳酸菌种。二氧化硫分子或者二氧化硫游离体会抑制乳酸菌的活动。二氧化硫游离体的浓度取决于pH值。酵母菌产生的二氧化硫可能会抑制乳酸菌的活动。
6、在葡萄糖、果糖、蔗粮和麦芽糖中，麦芽糖的抑制作用比前三种糖小，这可能是由于麦芽糖的渗透压比其它糖要低所致。盐的渗透压则更高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2％时，发酵即受影响。
比较微生物产生乙酸,乳酸,柠檬酸和谷氨酸的不同之处
乙酸、苹果酸和乳酸在化学结构和应用上存在一些区别。 乙酸：化学式为CH3COOH，也被称为醋酸。它是一种有机一元酸，可以与水、乙醇、乙醚等物质混溶。
常温状态外观不同。乙酸。无色液体。柠檬酸。在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末。气味不同。乙酸有刺鼻的醋酸味。柠檬酸无臭、味极酸。提取方法不同。
根据微生物的种类不同（好氧、厌氧、兼性厌氧），可以分为好氧性发酵和厌氧性发酵两大类。
气味不同：柠檬酸无臭、味极酸。乙酸有刺鼻的醋酸味。提取方法不同：柠檬酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法，人工合成的柠檬酸占全球产量的10%。
乳酸和冰乙酸的酸度对比
1、所含官能团不同。冰乙酸的分子结构中只含有一个官能团即羧基(—COOH)，而乳酸分子结构中含有两种官能团即羟基(—OH)和羧基(—COOH)。化学式和结构简式不同。
2、醋酸和乳酸在性质、来源和生理作用等方面存在一些区别。 性质：醋酸，也称为乙酸，是一种有机一元酸，具有酸味和刺激性气味。纯的无水醋酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16℃（62℉），凝固后为无色晶体。
3、pH测试：乙酸是一种弱酸，其溶液呈酸性，pH值约为3-4，甘氨酸是一种氨基酸，其溶液呈碱性，pH值约为9-10，乳酸是一种弱酸，其溶液呈酸性，pH值约为5-5。
4、乳酸和冰醋酸都是有机酸，对于不同材料的腐蚀性可能略有不同。一般来说，冰醋酸（乙酸）比乳酸的腐蚀性更强，尤其在高浓度下。冰醋酸是醋酸的一种浓缩形式，其腐蚀性较强，对金属和一些有机物具有一定的腐蚀性。
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