食用明胶还有什么别名吗（食用明胶是什么成分）

摘要： 本篇目录：1、食用胶有几种?2、白明胶有哪些别称?...

本篇目录：

• 1、食用胶有几种?
• 2、白明胶有哪些别称?
• 3、食用胶又叫什么
• 4、压面条用食用明胶还是黄原胶
• 5、食用明胶是什么东西
• 6、洗洁精磺酸体系有什么好的增稠剂?

食用胶有几种?

食用胶按照胶体来源不同可以划分为五大类，分别是：植物胶：包括瓜尔豆胶、槐豆胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、桃胶、魔芋胶、印度芦荟提取液、菊糖、仙草多糖等。

食用胶常见的几种类型：植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶、结冷胶等，它们又可以细分为多种产品。比较常见的有明胶、黄原胶、鱼胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等等。

食用胶的种类有植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶等，食用胶的用途有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、保水稳定、结晶控制等。

世界上允许使用的食用胶品种约有60余种，中国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。常用的食用胶一般都是“天然产物”。

目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

食用粘合剂即食用胶，世界上允许使用的食用胶品种约有60余种，中国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

白明胶有哪些别称?

琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

凝胶是一种无色透明的半固态乳液，和皮肤接触时液化溶解，干燥后会形成一层薄薄的、无油脂的、非封闭的、无污染的薄膜，主要用水、丙酮、乙醇或者丙二醇有机聚合物凝胶，如琼脂、白明胶、甲基纤维素、果胶和聚乙二醇。

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

食用胶又叫什么

1、食用胶是一种大类的商品名词。食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。

2、亲水胶体。牛肉丸添加食用胶，市场上也称为亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。

3、食用明胶（Gelatin）是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。

压面条用食用明胶还是黄原胶

面条里常用的食用胶：植物分泌物：阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶。提取物：琼脂、海藻酸盐、卡拉胶、果胶、阿拉伯半乳聚糖、明胶。粉末状物质：瓜尔豆胶、刺槐豆胶、淀粉、微晶纤维素。微生物发酵多糖：黄原胶、茁霉多糖。

食用明胶 食用明胶不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。

总结来说，食用明胶在透明度方面比食用黄原胶更好。

机器压的鲜面条配方 筋力源是一种复合食品添加剂，主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉，将其添加在面粉中制作面食可以起到增加筋道口感的目的。

明胶通常被用于制作各种食品和烹饪中，加入面条中的明胶可以起到以下作用： 增加口感：明胶可以使面条更加柔滑有弹性，增加咀嚼感，提高口感。

\x0d\x0a目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

食用明胶是什么东西

明胶是一种无脂肪的高蛋白。食用明胶（Gelatin）是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强。

明胶是一种源于动物的胶质物质，通常用于制作食品中的胶状物。它是从动物的结缔组织中提取出来的，例如猪蹄、鱼鳞、骨头和鸟爪等。明胶具有粘稠的性质，可用于制作果冻、糖果和甜点等食品。

食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用明胶属于食品添加剂，是使用新鲜的动物皮、骨头等提取出来的胶原蛋白质，在世界食品工业上应用已久。

洗洁精磺酸体系有什么好的增稠剂?

洗洁精增稠剂，高效增稠，特别是对磺酸体系增稠有特效，对其他的配方体系亦有效。与盐、650CAB、氧化胺等具有良好的协同增稠效应。 分散能力强，可大大减少配方低温果冻的现象。 具有优异的乳化、悬浮功能，提高油相稳定性。

一：96%磺酸6，AES1，96%烧碱0.21（调PH7至9），增稠剂7至9，水：余量。二：96%磺酸2，AES1，96%烧碱0.25（调PH7至9），增稠剂6至8，水：余量。

没有它，根本算不上真正的6501。食盐完全是增稠作用，没有洗涤去污效果的。用量可以自己尝试，一直加到整个体系沉淀分层为止，退回来减少一半用量就是最佳用量。比如加到了2%之后，放置一晚上分了层，那就用1%好了。

添加羧甲基纤维素钠为增稠剂，它在水中溶解度小，且溶解慢，易析出，添加硫酸钠或氯化钠增加溶液密度，使析出物不致沉底。或 6501+AES+元明粉，配合使用才能有很好的效果。具体用量要根据自己的进行配方试验。

洗洁精增稠剂这种最好用 OES液体增稠剂 该产品的增稠性能为6501的2-3倍，添加量少，视成本和配方添加量低至0.5-5%，可替代6501增稠，亦可与650CAB等复配协同增稠。

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