苹果里面含什么苯酚（苹果中什么物质含量丰富）

摘要： 3、新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象......

本篇目录：

• 1、苹果中含有哪些化学成分啊?
• 2、苹果中含有的多酚,能抗氧化抗衰老,这说法正确吗?
• 3、新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象...
• 4、苹果变色是因为铁还是酚
• 5、苹果里面含有什么营养成分

苹果中含有哪些化学成分啊?

1、个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc8g，Vb8g。

2、苹果的主要成分：含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。

3、苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素。

4、苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和 微量元素 ，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、 维生素A 、维生素B、 维生素C 和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸。

苹果中含有的多酚,能抗氧化抗衰老,这说法正确吗?

1、显而易见的是，切开的苹果之所以容易被氧化，则有一部分原因是多酚成分，这种抗氧化物质接触空气中的氧气，促使苹果切面变成褐色。但正如传言说的，苹果中的多酚类成分抗衰老占第一名，则没有什么科学依据了。

2、可以抗衰老。苹果中含有丰富的维生素，可以让皮肤变得光滑细嫩，有光泽，而且苹果中还含有一种多酚物质，有很强的抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓皮肤衰老。

3、他们认为苹果本身不含胆固醇，可以促进胆固醇从胆汁中排出。苹果中含有很多阻止肠内胆固醇吸收的果胶。苹果在肠内分解的醋酸有利于胆固醇代谢，可减少冠心病的发生，诱发心脏病。

新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象...

剥皮或切开后放置一段时间，切口表面的颜色由浅变深，最后变成深棕色。色变反应主要是由于酚类化合物存在于这些植物中。例如：多酚、儿茶酚等。

切开的苹果只要放上一段时间表面会出现褐色是因为被氧化了。其实苹果切开以后放在空气之中也是会发生化学反应的，这个反应的名字叫做酶促褐变，因此苹果会变成红褐色。

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。

苹果变色是因为铁还是酚

苹果放久了会变色这与苹果中所含铁有关。苹果从树上摘下后虽然脱离了母体但还在呼吸活动，其植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量醌类物质使植物细胞迅速变色。

苹果果肉变色主要是因为苹果体内的酚类化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，就会发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色也由浅变深，最后就变成了深褐色。

单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。

氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。

苹果里面含有什么营养成分

据研究，苹果含有丰富的果糖、蔗糖；维生素C、BB2和胡萝卜素；还有人体所需要的锌、钙、磷。铁、钾等。 苹果，又名“智慧果”，有增强记忆力、提高人的智力的效果。

苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近的一个。

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。

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