亚硝酸铵什么时间最多（亚硝酸铵稳定吗）
摘要：
5、如何减少亚硝酸铵?... 本篇目录：
隔夜菜会产生致癌物质,这是真的还是假的?
我觉的分类别，主要是蔬菜类的不能放久，放久了再热会产生亚硝酸盐，是致癌物质，而肉类应该不会的。一个生活频道的营养专家还曾推荐过用剩下的菜汤做疙瘩汤，当时有人问，她是这样回答的。
吃隔夜菜所讲的致癌物是什么？ 相信许多人都听过「隔夜菜致癌」的说法！一般的理解是说把蔬菜煮熟后放「隔夜」，里面可能就会产生致癌物质。有这种说法的原因，主要是因为蔬菜的生长过程必须要有氮肥，硝酸盐就是常见的含氮肥料。
与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。就是以绿叶菜为例，还是做时要把烹调后不加翻动放入冰箱，后因为是会变成有毒的物质这种情况下致癌物质不会凭空诞生。
一般来说，是不建议吃隔夜菜的。因为隔夜菜不仅没有营养，而且还会产生对人体有害的物质。平时一些肉类的隔夜菜对人体的危害还比较小。
腌了一年的咸菜能吃吗
1、只要密封和收藏够好，是可以的。一般腌制咸菜和酸菜都必须充分发酵以后才可以吃，正发酵的时候会产生气泡，这个时候是不可以食用的，因为没发酵完全会产生一定的毒素，容易使人中毒。
2、腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。
3、最好还是不要吃了，放久了的咸菜里面有亚硝酸盐是致癌物质，为了身体健康还是少吃点吧。
4、一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
日常致癌物有哪些?
1、第1类致癌物 第一类致癌物是指有明确致癌作用的物质的物质。在我们生活中较为常见的有烟草、酒精饮料、槟榔、黄曲霉素、石棉等等。3 第2A类致癌物 第2A类致癌物是指可能性较高致癌可能的物质。
2、以下是日常生活中常见的一些致癌物： 烟草：烟草中含有的尼古丁、焦油和其他化学成分等物质都有致癌作用，吸烟是导致多种癌症的主要原因之一。
3、烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物多环芳香烃不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
腌了四年的咸菜还可以吃吗?
1、不能吃。五六年的咸菜是不能吃的，会亚硝酸盐含量超标，大量的亚硝酸盐会引起食物中毒，长期摄入较多亚硝酸盐增加患癌风险。咸菜还可能已经腐败变质，容易导致机体出现腹泻、腹痛、呕吐等情况。
2、腌了四年的咸菜不可以吃的。腌制的咸菜最多放几年不能吃了——最多一年。原因：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。
3、能吃。腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。
如何减少亚硝酸铵?
1、但是之后生成的一氧化氮作用就有一些复杂了，它也有致癌性（但取决于具体浓度）一般在500g泡菜里面加0.3-0.5g维生素C就可以大大降低亚硝酸盐的含量。维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，因为维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成。
2、第一种，隔夜剩菜。食用这种剩菜在很多家庭中都常见，因剩菜中含有很多细菌，经过一夜的繁殖，细菌量增多，亚硝酸盐也会大量增加，就导致本身健康的菜肴变成了有害身体的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。
3、水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。腊肉用水煮熟后，既容易炒熟，又可以减少抽炒时间，避免了亚硝铵的生产。另外，合理的膳食搭配也能有效地减少亚硝酸盐的危害。
到此，以上就是小编对于亚硝酸铵稳定吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
