什么溶色素（溶解色素用什么）
摘要：
1、对脂溶性色素溶解性能最好的溶剂 2、水溶性和脂溶性色素的区别是什么 3、色素的分类 1、红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶... 本篇目录：
对脂溶性色素溶解性能最好的溶剂
1、红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶解度以醋酸最大，正己烷最低。常用的溶剂是乙醇和醋酸，乙醇浓度为75%~82%，醋酸浓度78%时对红曲色素的溶解性最好。
2、乙醇在番茄红素的提取中可以起到脱水的作用，主要是由于乙醇是一种亲水性较小的溶剂，它可以有效地降低水的表面张力，使得水分难以在番茄红素中扩散和渗透。
3、叶绿素是脂溶性色素，一般只要是有机溶剂都可以提取。但根据叶绿素的极性，最好的还是丙酮，其次是氯仿，正己烷，甲醇和乙醇。丙酮是常用的溶剂中对叶绿素溶解度最大的溶剂，最小的则是乙醇。
4、实验流程 （1）提取绿叶中的色素——研磨法 称取、剪碎5g叶片，放入研钵中。加入少许二氧化硅、碳酸钙、5mL丙酮。快速、充分研磨。
水溶性和脂溶性色素的区别是什么
1、定义不同 脂溶性色素为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素。水溶性色素为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。性质不同 脂溶性色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。
2、水溶性和脂溶性色素的区别就是一个易溶于水不易溶于油，一个易溶于油不易溶于水。一般来说分子中含有六个以上碳原子的有机物质，如醇、醛、酮和含有六个以上碳原子的酸，通常不溶于水且脂溶性。
3、性质不同 脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
4、脂溶性和水溶性的区别：性质不同 脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
5、按照溶解性，主要有脂溶性色素与水溶性色素两类。脂溶性色素 脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存；此外尚有藏红花素、辣椒红素等。除叶绿素外，多为四萜衍生物。
6、水溶性色素扩散到培养基中，使培养基显现一定的颜色，脂溶性色素只使菌落有一定的颜色，培养基没颜色。
色素的分类
1、按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等；天然着色剂又可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
2、）动物色素：如紫胶红、胭脂虫红等；2）微生物色素：如红曲红等；3）植物色素：如叶绿素铜钠盐、红花黄、胡萝卜素等，来源最丰富、应用最广。
3、使用色素主要分为天然色素和合成色素两大类。天然色素种类比较多，大致可分为12类：动物来源色素：胭脂虫红、紫胶红、藻青素、鱼鳞箔、苏木藻色素、虾壳色素、龙虾红色素、蟹壳色素、藻蓝色素、念珠藻蓝色色素、紫菜色素。
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