抗坏血酸溶解在什么里（抗坏血酸的溶解度）
摘要：
本篇目录：1、抗坏血酸简介2、抗坏血酸棕榈酸酯怎样溶于植物油... 本篇目录：
抗坏血酸简介
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。
维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。
维他命C 维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
帮助预防贫血。还能够帮助形成和维持骨头所需骨胶原的元素。除此之外维生素c能够帮助预防骨质疏松的另一个重要原因是它能够帮助胃中形成有利于钙质吸收的酸性环境。骨胶原和钙质都是强健骨骼的重要组成部分。
Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收 维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
抗坏血酸棕榈酸酯怎样溶于植物油
1、将本品加入油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化剂溶液，然后按比例添加到食品中。粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等，可将本品加入食品配料中，混合均匀即可。
2、抗坏血酸棕榈酸酯使用方法 编辑 将本品加入油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化剂溶液，然后按比例添加到食品中。
3、按照一定的加入顺序将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E加入到油中。将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E混合后再加入到油中。
4、食品添加剂指定标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯本标准适用于食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯。产品为白色或黄白色粉末。极难溶于水和植物油中。1g能溶解在约5mL乙醇中。
5、抗氧化剂在油中的溶解性影响抗氧化效果，如水溶性的抗坏血酸可以用其棕榈酸酯的形式用于油脂的抗氧化。油溶性抗氧化剂常使用溶剂载体将它们并入油脂或含脂食品，这些溶剂是丙二醇或丙二醇与甘油一油酸酯的混合物。
6、人造奶油的主要成分包括：油脂（可以是各种植物油，也可以是动物油，如棕榈油）、水分、食盐、乳化剂、色素、香精等。具体成分比例因产品类型而异，例如，有些类型的人造奶油含有大约80%的油脂和大约16%的水。
果实中的维C可以溶解于酒中吗?
1、VC是水溶性的，不是醇溶性的，所以不能溶于醇，能少许溶解于75%的乙醇，无水乙醇就不行了，应该是一点都溶不掉的。
2、维生素C属于水溶性维生素，和酒精并不发生反应，不溶解于酒精，吸收渠道也不同，酒精是蛋白通道吸收，而水溶性的物质都是渗透吸收，相互不受影响，因此单独的维生素C可以和酒一起吃。
3、减轻出现醉酒的情况。维生素C属于水溶性维生素，和酒精并不发生反应，不溶解于酒精，吸收渠道也不同，酒精是蛋白通道吸收，而水溶性的物质都是渗透吸收，相互不受影响，因此单独的维生素C可以和酒一起吃。
4、维生素c不能解酒的，只是保护肝脏免受酒精的副作用，一般一次2片，一日3次。维生素C是人体需求最大的维生素、作用最为广泛的维生素之一，对人体健康至关重要。
5、可以用凉白开清洗。酿酒容器：请酿酒用的容器很有讲究，建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器，这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
抗坏血酸易溶于水原因?
天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。
抗坏血酸易溶于水。抗坏血酸一般指维生素C。 因为维生素c有酸性，因此，称为抗坏血酸。维生素C是一种有机化合物，化学命名为L-(+)-苏阿糖型2，3，4，5，6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯，又名L-抗坏血酸。
抗坏血酸对热、酸、碱和氧敏感而且易溶于水，很容易通过扩散或渗透过程从食品的切口或破损表面浸析出来，在热加工过程中造成损失。
年才获得纯品，是无色晶体，属于水溶性维生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它为抗坏血酸。在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化分解。铁、铜等金属离子能够加速其氧化速率。
将维生素C片碾碎，放入小烧杯中，加少量蒸馏水溶解，滴加几滴石蕊溶液。现象：石蕊溶液变红，证明维生素C具有酸性。选C，维生素C具有酸性，可以与NaOH发生中和反应。
为什么用乙醇溶解抗坏血酸
1、能。抗坏血酸就是维生素是水溶性的，溶解与乙醇和溶解水里一样，主要是抗坏血酸含有羟基较多容易形成氢键。
2、常温下溶解度为16g/100ml。抗坏血酸钠在乙醇水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为5-0。
3、低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
4、原理是：酒精可以置换组织内的水。乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。
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