为什么酶有最适温度及最适pH（酶的最适ph会随温度改变吗）

摘要： 本篇目录：1、为什么酶反应要在适度的PH值及温度条件下2、...

本篇目录：

• 1、为什么酶反应要在适度的PH值及温度条件下
• 2、什么是酶的最适温度和最适pH?
• 3、什么叫酶催化的最适温度,最适PH值?
• 4、引起固定化酶最适温度和最适PH值发生改变的原因是什么
• 5、最适温度和pH对于酶来说有什么实践意义?(影响淀粉酶活性的一些因素实验...
• 6、酶的最适温度和最适pH是酶的特征常数吗?为什么?

为什么酶反应要在适度的PH值及温度条件下

过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。

因为过酸或者过碱的环境会使酶失去活性，而低温会降低酶的活性，高温会使酶失去活性，底物的量和酶的量也会影响酶的实验结果。

酸碱度：每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。

溶液中的氢离子浓度对酶的催化活性有很大的影响，每种酶都有其最适pH值，超过这个最适pH值就会影响酶的活力，高于或低于最适pH值都会使催化功能下降。

其原因是低温不破坏蛋白质的分子结构，高温会导致蛋白质分子发生热变性，而蛋白质的变性是不可逆的，如右所示。所以在最适温度两侧的曲线是不对称的。pH值对酶的影响是：酶的催化能力的发挥有一个最适pH值。

具有高效性和专一性，还需要适宜的温度，和PH值，温度过高酶会失去活性，而温度低却只是降低酶的活性，其本身蛋白质的结构不会被破坏，升温活性就会恢复，但还是要在适宜的范围才行。

什么是酶的最适温度和最适pH?

酶促反应速度不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。

酶的活性与温度，pH，离子强度之类都有关。最适温度及pH就是在这个温度或pH时，酶的相对活力最高。酶活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。

在最适温度下，酶的活性最高，催化效率最高。酶的最适温度为固定值。比如，唾液淀粉酶的最适温度为37，那么@在100千帕和1000千帕的气压下，都是37为最适温度；@在ph为5和ph为8的情况下，最适温度还是37度。

例如人体内多数酶的最适pH接近于7，但也有例外，如胃蛋白质酶的最适pH为8；肝精氨酸酶的最适pH为8等。温度：酶促反应速度达到最大时的环境温度称为酶的最适温度。高于或低于最适温度，酶促反应速度均降低。

什么叫酶催化的最适温度,最适PH值?

1、最适温度及pH就是在这个温度或pH时，酶的相对活力最高。酶活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。

2、酶促反应速度不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。

3、某个酶在一定温度下与PH值下，酶的活性最大，对反应的速率提升最高，这就是最适温度与PH。

4、酶促反应速度达到最大时的环境温度称为酶的最适温度。高于或低于最适温度，酶促反应速度均降低。人体内各种酶的最适温度在37℃左右。动物组织中各种酶的最适温度为37~40℃。微生物体内各种酶的最适温度为25~60℃。

5、pH：酶促反应速度达到最大时的反应体系的pH称为酶的最适pH。pH低于或高于最适值，酶促反应速度均降低。

引起固定化酶最适温度和最适PH值发生改变的原因是什么

1、这是因为固定化酶系统相对于游离态酶具有更高的热稳定性和耐温性。比如，一些有机多孔载体（如聚乙烯醇、聚丙烯酰胺）可以使固定化酶系统的最适反应温度升高5-20℃。

2、温度对酶作用的影响还与其受热的时间有关，反应时间延长，酶的最适温度会降低。另外，酶反应的底物浓度、缓冲液种类、激活剂和酶的纯度等因素，也会使酶的最适温度和稳定温度有所变化。酶浓度和底物浓度的影响。

3、过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。

最适温度和pH对于酶来说有什么实践意义?(影响淀粉酶活性的一些因素实验...

1、在适宜的温度和适宜的ph条件下，酶的活性高。温度和ph偏高或偏低，酶的活性明显下降。影响酶活性的因素：底物浓度 除选择适合的底物外，在实际应用中更多考虑的是底物浓度。

2、酶的最适温度时酶的活性最强，低于这个温度，酶活性降低，高于这个温度，而没有达到变性温度，活性降低，如果高于变性温度，酶就永久失活，不能再回复活性。

3、例如，唾液淀粉酶在醋酸缓冲液中的最适pH不是8，而为6。酶的活性常常受某些物质的影响，有些物质能使酶的活性增加，称为酶的激活剂；有些物质能使酶的活性降低，称为酶的抑制剂。Cl-是唾液淀粉酶的激活剂。

酶的最适温度和最适pH是酶的特征常数吗?为什么?

酶的最适温度不是酶的特征物理常数，因为一种酶具有最高活力的温度不是一成不变的，它要受到酶的纯度、底物、激活剂、抑制剂以及酶促反应时间等因素的影响。因此，对同一种酶来讲，应说明是在什么条件下的最适温度。

酶的最适温度不是酶的特征性常数，它与反应进行的时间有关。酶的最适pH也不是酶的特征性常数，它受底物浓度、缓冲液种类与浓度及酶纯度等因素的影响。Vmax为最大反应速率，也不是酶的特征性常数，它与酶浓度呈正比。

酶的最适温度与实验条件有关，因而它不是酶的特征性常数。低温时由于活化分子数目减少，反应速度降低，但温度升高后，酶活性又可恢复。酶的特征性常数，通常说的是Km值。特征性常数就是指不受其他因素影响的常数。

（1）特征常数就是指不受其他因素影响的常数。“常数”，你的应该理解。特征就是不同的酶有其自身的Km常数，各自具有各自的特异性。每一种酶的Km值是不一样的。（2）我觉得第二个问题有点钻牛角尖了。

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