优质麦芽有什么标准（优质麦芽有什么标准要求）

酷宝 2024-10-23 05:35:55 11

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摘要： 看，好的小麦胚芽应该是大小均匀、色泽圆润、金黄色微小片状，假的或质量差的小麦胚芽色泽黯淡无光，颗粒成细碎状，闻，好的小麦胚芽一般会具有淡淡的鱼腥草味或青草香味，质量差的或假的基本无...

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看。好的小麦胚芽应该是大小均匀、色泽圆润、金黄色微小片状。假的或质量差的小麦胚芽色泽黯淡无光，颗粒成细碎状。闻。好的小麦胚芽一般会具有淡淡的鱼腥草味或青草香味，质量差的或假的基本无味或不是麦香味。非脱脂。

看一下黑头多的那是烂麦子，片单薄的不好，闻闻味道有麦香味，很新鲜的麦香烤熟的麦香味哦那是好的。坏的味道有点捂了时间久了的味道。

泡水：小麦胚芽可以用温水冲泡着来，建议一次性泡过，当水的颜色变淡时，可以直接饮用，如果觉得味道比较淡，也可以适当的加入一些蜂蜜。

大麦麦芽和小麦麦芽的区别：外观：大麦麦芽有谷壳。大麦麦芽没有谷壳。蛋白质含量：相比于大麦麦芽，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻，看起来就像软冰淇淋一样。

外观优质淡色麦芽的外观应该为淡黄色，有光泽，麦芽的好坏直接影响啤酒的色泽、透明程度等，甚至也会影响到啤酒的口味。麦芽从品相上看：发白、发青褐色，要谨慎些，先做下理化指标检测。

外观：大麦麦芽的外观为淡黄色，颗粒状，有清香气味，小麦麦芽的外观为淡黄色，颗粒状，有清香气味。功效：大麦麦芽具有行气消食、健脾开胃、胀乳痈肿等病症，小麦麦芽具有健脾和胃、回乳消胀的功效。

1、有EBC（欧洲）和asbc（美国）两种。国内基本都是ebc方法，百威的话会要求部分指标asbc方法做。

2、不是的，啤酒根据不同的国家有不同的酿造方法与配料，主料大多是：小麦、大麦、麦芽、黑麦（裸麦）、燕麦，有些国家还用玉米与水果等酿造，不过是极少的，因为太费事。

3、啤酒的执行标准包括：酒精含量：高浓度型为百分之4到百分之5，中浓度型为百分之3到百分之5。麦芽汁浓度：高浓度型为12度，中浓度型为6-8度。瓶装、罐装啤酒的保质期：一级为7天，二级为3天。

4、选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。

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