内脂放少了了什么后果（内脂放少了怎么办）

摘要： 1、原因：（一）就是内脂放多了就酸，（二）磨完的豆浆不要过夜，时间太长了豆浆坏了也会酸，2、加水量太多、内脂用量不准确，或冲浆温度没有掌握好，3、内酯要按比例放，多了就会发酸；不成...

本篇目录：

• 1、豆腐脑不凝固怎么补救?
• 2、神仙豆腐不凝固怎么补救?
• 3、自制内酯豆腐不成形怎么回事?
• 4、比如做二斤的黄豆,放多少水,放多少内指
• 5、...是怎么回事,又知道做豆腐脑放内酯比例的吗?
• 6、做豆腐脑内酯放多或放少了会发生什么问题?

豆腐脑不凝固怎么补救?

1、豆腐脑不凝固怎么补救 豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。

2、如果豆腐脑已经制作出来，是没有办法补救的，只能避免下次制作出来的豆腐脑变稀。

3、补救方便，做豆腐脑不凝结的原因 豆桨浓度值不足，因此 不可以作出老豆腐。假如用豆桨机做得话要控制山泉水和黄豆的占比，黄豆和水占比要高过1：8为好。黏合剂的使用量不对，1斤豆桨放5克上下的内酯。

4、可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。

5、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。

6、豆腐脑做的稀了可以继续放在锅中加热5-10分钟左右，这样就会使豆腐脑凝固，而且也不会很稀了；或者继续把内酯使用少量凉开水溶化，注意不能用温水或者开水。

神仙豆腐不凝固怎么补救?

1、方法四：不凝结有可能是因为用的石膏是熟的，也或许是因为豆浆水多了。因为浓度很低导致不凝固，可以重新煮豆浆。

2、补救方法包括：适当减少使用的水量、将水温加热到适当温度、增加凝固剂的使用量等。

3、除了选材和浸泡，煮神仙豆腐时，还需要注意火候。我们可以先在锅中放入调料，等到调料开始冒泡的时候再放入豆腐。另外，在煮豆腐的过程中，不要频繁搅动，否则豆腐会容易碎开。

4、有两种办法：第一种是继续加入草木灰，要少量多次的加，然后不停的搅拌直至感到液体有粘稠感为止。

5、接着，将豆浆倒入锅中，加热至约60~70度，保持一定时间，让豆浆凝固成块。最后，将豆腐切成块，加入适量的调料，就可以品尝拥有细腻口感的神仙豆腐了。

自制内酯豆腐不成形怎么回事?

1、原因：（一）就是内脂放多了就酸。（二）磨完的豆浆不要过夜。时间太长了豆浆坏了也会酸。

2、加水量太多、内脂用量不准确，或冲浆温度没有掌握好。

3、内酯要按比例放，多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。

比如做二斤的黄豆,放多少水,放多少内指

1、主料：干黄豆60g 辅料：内酯3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油 将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。

2、一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。

3、豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。你是3斤就是1500克，所以用30克内酯。我没有秤，就用量勺量杯。

4、黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例是700毫升豆浆，加1茶匙豆腐王（即内酯）。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

5、通常情况下内酯和豆浆的比例大约为500：25左右，500毫升为一斤，所以一斤的豆浆大约放入25克的内酯就可了，这个口感是最好吃的。比例调好，内脂豆腐就很好吃。

...是怎么回事,又知道做豆腐脑放内酯比例的吗?

豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。

煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。

做豆腐脑内酯放多或放少了会发生什么问题?

1、成絮花一般是豆浆的温度过高凝固过快造成的，降低一下温度就好了，其次才是内脂放得太多，还一个就是放了内脂后快速搅拌几下就得，若长时间搅拌也会凝固成絮状。

2、内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。

3、内酯的用量不对多了会发酸哦 1斤豆浆差不多放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现少部分不成型的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

4、是的，内酯多了豆腐脑酸，少了合不住，内酯的量，应该是按照一斤浆放一克内脂。

5、葡萄糖内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，不能凝结的结果，所以最好用烘焙用的量勺。

到此，以上就是小编对于内脂放少了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。