麦芽糊精中的DE=10指什么（麦芽糊精的化学名称）

摘要： 1、麦芽糊精以玉米淀粉为原料，经生物酶制剂作用，再经精制喷雾干燥而成， DE值是还原糖占糖浆干物质的百分比， 国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高，2、前者还原糖比后者多一倍...

本篇目录：

• 1、麦芽糊精是什么
• 2、什么是麦芽糊精的DE值
• 3、麦芽糊精是糖类吗

麦芽糊精是什么

1、麦芽糊精 也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

2、麦芽糊精是食品添加剂。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。麦芽糊精：麦芽糊精是DE值5－20的淀粉水解产物。

3、麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的形式添加到食品中。

4、麦芽糊精是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。

5、麦芽糊精，是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。

6、麦芽糊精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品。麦芽糊精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品，主要用于速溶麦片、玉米片、消化饼。

什么是麦芽糊精的DE值

1、麦芽糊精以玉米淀粉为原料，经生物酶制剂作用，再经精制喷雾干燥而成。 DE值是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。 国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。

2、前者还原糖比后者多一倍，换句话说，水解程度比后者大一倍。

3、麦芽糊精，是DE值于20的淀粉水解产物，他介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉，口感滑腻，没有任何味道的营养多糖，所以可以用在面条当中，作为强筋作用。

麦芽糊精是糖类吗

是。麦芽糊精是一种以淀粉为原料制成的多糖，属于糖类的一种。麦芽糊精是由许多葡萄糖分子组成的复杂碳水化合物，它的甜度相对较低，约为蔗糖的0.3-0.6倍。

不是麦芽糊精不是糖。麦芽糊精是淀粉和淀粉糖之间的低转化产物，外观呈白色或淡黄色的无定形粉末，无可见杂质，有特殊气味。一般麦芽糊精的水解度越高，DE值越大，产品的溶解氧、渗透性、褐变反应和冰点越大。

麦芽糊精不是糖，麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，商品英文简称MD。外观上白色或略带浅HS的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。

麦芽糊精不是糖。麦芽糊精是淀粉和淀粉糖之间的低转化产物，外观呈白色或淡黄色的无定形粉末，无可见杂质，有特殊气味。

麦芽糊精是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。

到此，以上就是小编对于麦芽糊精的化学名称的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。