1、姜黄色素不溶于水，易溶于石油醚和乙酸乙酯，2、差异比较：成分不同：油溶性姜黄色素是由姜黄素或姜黄浸膏经过乳化等工艺精制而成，而水溶性姜黄色素是姜黄素或姜黄浸膏经过溶解等工艺精制而成，3、水溶性者为虫胶红酸，在酸性时，对光和热稳定，色调随酸减度的不同而不同， 红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素...